Доброе утро

Эдамер — в переводе с голландского означает «из Эдама». Это небольшой город-порт на севере Нидерландов. С XIV по XVIII века из него активно вывозили твердые головки сыра, которые не портились в течение нескольких месяцев. Сейчас сыр «Эдам», он же «Эдамер», выпускают в основном полутвердый: такой меньше хранится, но стоит дешевле, чем твердые сыры.

Госстандарта на «Эдам» не существует. Но, как любой сыр, его должны делать только из молочных компонентов. Перед покупкой внимательно читайте этикетку: если там есть слова «сырный продукт», то молочный жир частично заменен на растительный, и это уже не «Эдам». В состав сыра должны входить молоко, закваска и фермент. Краситель бета-каротин — натуральный. Но лучше выбирать сыр без красителей: такой делают из хорошего молочного сырья. Такой сыр не должен быть ярко-желтым, и цвет его не должен меняться от середины к краям.

Глазки в классическом «Эдаме» должны быть небольшие, овальной или круглой формы. Если их вовсе нет, нестрашно. Такой сыр тоже съедобный. Но у него, скорее всего, не будет молочно-орехового привкуса, характерного для «Эдама», приготовленного по традиционному рецепту.