Доброе утро

Куриная печенка — полезный субпродукт. По содержанию белка еe приравнивают к мясу, причем к диетической куриной грудке. Печенку рекомендуют при анемии, хронической усталости, переутомлениях и даже для улучшения зрения. Единственное ограничение — для тех, у кого повышенный холестерин. В куриной печени этого вещества в два раза больше, чем, например, в говяжьей печени.

При порче ткани печени становятся рыхлыми, меняется цвет продукта. Печень должна быть ровного темно-вишневого цвета, без оттенков зеленого, голубого или коричневого. Заметили на упаковке надпись «без хлора»? Это маркетинговый ход!

Хлор разрешено использовать для обеззараживания мяса и субпродуктов. Напоследок об упаковке. Самый надежный вариант — газовая модифицированная среда, которая более устойчива к колебаниям температуры и позволяет сохранить печень до десяти суток.