Канноли
Канноли по-сицилийски — итальянский десерт по старинному рецепту в исполнении шеф-повара Дмитрия Романовского. Для приготовления теста смешайте 20 граммов муки, 5 граммов какао, кофе, 2 ложки сахарной пудры, 50 граммов растопленного сливочного масла, 30 граммов портвейна и столько же белого винного уксуса, половину чайной ложки молотого кофе. Сформуйте колобок и уберите в холодильник на 20 минут.
Отрезайте от теста небольшие куски. Раскатайте и вырежьте из каждого круг, накрутите на металлическую форму или на… ручку от венчика. Защипните края и опустите в сковороду с кипящим подсолнечным маслом.
Для приготовления крема смешайте в блендере 250 граммов жирных сливок и 5 ложек сахарной пудры. Отдельно смешайте две баночки рикотты с двумя ложками сахара. Взбейте сливки и соедините всего ингредиенты при помощи лопатки. Поместите крем в кулинарный пакет и заполните готовые формы. Украсьте тертыми орехами и ягодами.
