Большинство людей сегодня вряд ли обойдутся без шампанского, которое давно стало непременным атрибутом встречи Нового года. При этом мало кто знает, как же на самом деле надо пить его - когда, сколько и из каких бокалов? Чтобы выяснить это, корреспондент "Первого канала" Жанна Агалакова отправилась на родину напитка, во французскую Шампань. Местные виноделы поделились своими секретами.

Виноградники вокруг города Кюмьер в самом сердце провинции Шампань похожи на картофельные наделы в российской средней полосе. Окучены все полянки и ложбинки, у каждого маленького лоскутка - свой хозяин. Разница только в цене. Здесь - самая дорогая земля в Европе. Стоимость одного гектара доходит до полутора миллионов евро. И владельцы-миллионеры - отнюдь не белоручки, - сами ухаживают за лозой, сами закатывают бутылки.

Жан-Батист Жофруа, винодел: "Здесь, в Шампани, мы можем делать только шампанское. И когда вкус винограда не тот, что требуется, весь урожай просто оставляют".

Шампанское изобрели монахи-бенедектинцы 3 столетия назад. Ручного труда и сейчас в производстве немало. Нехитрую операцию выполняют каждый день в течение месяца: бутылку прокручивают и постепенно приводят в вертикальное положение. Когда осадок окажется в горлышке, его заморозят и удалят. Процесс вторичного брожения и рождает знаменитые пузырьки, от которых теряют головы даже самые рассудительные граждане.

В хорошем шампанском пузырьки текут тонкой струйкой и не заканчиваются никогда. Чем мельче пузырьки, тем старше и изысканней напиток.

Из чего пить - из кубка или из флейты - этот вопрос на протяжении столетий оставался открытым. В одном - напиток раскрывается быстро, в другом - долго хранит свой букет. И только недавно специалисты пришли к единому мнению: бокал для вина, - он лучше всего раскрывает вкус королевского напитка.

Еще недавно считалось, что шампанское идет только к десерту. Потом появилась мода на шампанское-аперитив. Теперь самый шиком считается, когда шампанское сопровождает весь обед. Мода меняется, но одно остается неизменным: шампанское - символ праздника. И если вы открываете бутылку, значит, Вам есть что отметить.

Как правильно пить шампанское, — репортаж с родины напитка — французской Шампани

Теги новости