Скрытая угроза: эксперты объяснили, где чаще всего встречается ботулизм

В эфире программы «Доброе утро» на Первом канале рассказали, откуда берется ботулизм и в чем его опасность. В частности, риск заразиться есть при сборке грибов.

«Вместе с грибами приносим частички почвы, в этой почве может быть спора возбудителя. Дальше мы их моем, а грибы как не мой – хорошо не отмоешь. Дальше мы их кипятим. Спора интересна – можно долго кипятить и она не погибнет. Дальше грибы маринуете и закрываете крышкой — воздуха нет и еды много, и она начинает синтезировать токсин», — объяснил врач-инфекционист Владимир Никифоров.

Ботулотоксин используется в уколах красоты, однако у вещества есть смертельная доза. Заразиться можно, помимо этого,  при заготовке домашнего мяса и рыбы. Так, если рыба жила в иле, там же обитали и споры, и при разделке жабр и кишечника микробы распространяются по всему мясу, отмечают эксперты.

Опасность в том, что признаков ботулотоксина в продуктах не найти. Если покупаем консервы — обращаем внимание на срок годности, а при готовке строго следим за гигиеной.

Саму консервацию проводим строго по регламенту: автоклавирование при высоком давлении и высокой температуре – длительное время, добавление в продукт консервантов – как правило — это уксусная кислота.

Симптомы ботулизма проявляются в течение 72 часов после употребления зараженной пищи: сначала тошнота и боль в животе,  затем двоение и туман в глазах, сухость во рту, затрудненное глотание и дыхание. Важно попытаться сохранить остатки продукта – в лаборатории установят какой именно тип попал в организм, и не заниматься самолечением.