Эксперт рассказала, какая мука больше подходит для блинов

В эфире программы «Доброе утро» на Первом канале доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Орловцева объяснила, что в блинах лучше использовать пшеничную муку. По ее словам, дело в уникальной формуле продукта, которая позволяет достичь нужную для кулинарного изделия консистенцию теста.

«Состоит из глютеина и глиадина. Глютеин отвечает за упругость, а глиадин отвечает за эластичность. При добавлении к муке воды происходит реакция и формируется трехмерная модель, которая является клейковиной. Такие процессы характерны только для пшеничной муки», — рассказала она об особенностях состава пищевого продукта.

В России 16 февраля началась Масленичная неделя. Жители РФ рассказали о любимых добавках к блинам. В топ-3 вошли сметана, икра и сгущенное молоко.