Алтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБелгородская областьБрянская областьВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДонецкая Народная РеспубликаЕврейская АОЗабайкальский крайЗапорожская областьИвановская областьИркутская областьКабардино-Балкарская РеспубликаКалининградская областьКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская РеспубликаКемеровская областьКировская областьКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьЛуганская Народная РеспубликаМагаданская областьМоскваМосковская областьМурманская областьНенецкий АОНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРеспублика АдыгеяРеспублика АлтайРеспублика БашкортостанРеспублика БурятияРеспублика ДагестанРеспублика ИнгушетияРеспублика КалмыкияРеспублика КарелияРеспублика КомиРеспублика КрымРеспублика Марий ЭлРеспублика МордовияРеспублика Саха (Якутия)Республика Северная Осетия-АланияРеспублика ТатарстанРеспублика ТываРеспублика ХакасияРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-ПетербургСаратовская областьСахалинская областьСвердловская областьСевастопольСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТверская областьТомская областьТульская областьТюменская областьУдмуртская РеспубликаУльяновская областьХабаровский крайХанты-Мансийский АОХерсонская областьЧелябинская областьЧеченская РеспубликаЧувашская РеспубликаЧукотский АОЯмало-Ненецкий АОЯрославская область
Искать в проекте
Сообщить о технической проблеме

Сыр «Пармезан». Контрольная закупка. Выпуск от 12.12.2017

Пармезан считается королем сыров. Рецепт этого сыра придумали 900 лет назад монахи-бенедиктинцы, и с тех пор он практически не менялся. Пармиджано-реджано - оригинальное название твердого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в другой стране, называться так не имеют права. Их именуют пармезанами, что с французского буквально означает "из Пармы", то есть из итальянской провинции.

Производители выделяют три степени созревания пармезана. У самого молодого, до 22 месяцев выдержки, ярко выраженный вкус молока. У пармезана с выдержкой 22 месяца и более становится плотнее консистенция и появляется сладковатый вкус, а в сыре, которому более 30 месяцев, чувствуется определенная острота. Как изготавливают пармезан в России и как выбрать лучший, рассказывают эксперты программы. Проверку качества проходит пармезан торговых марок "Dziugas", "Антон Палыч", "Dolce Granto", "Laime" и "Сыробогатов".