Свежий тунец может появиться в российских ресторанах и магазинах, сообщили в ВАРПЭ

Допустимый улов на тунца в Восточно-Сахалинской подзоне, согласно проекту приказа Минсельхоза, будет установлен уже на 2027 год. Об этом сообщил президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев.

Он отметил, что ранее отечественные рыбаки добывали тунца в открытых районах Мирового океана, в сотнях миль от российских портов, из-за чего рыба доставлялась лишь в замороженном виде. 

«Если удастся организовать промысел ближе к берегу, на внутреннем рынке появится свежий тунец, который можно будет использовать в качестве продукта для премиальной розницы и HoReCa, а также как сырье для переработанных продуктов», — приводит слова Зверева «РИА Новости».

Шеф-повар Ольга Белоногова рассказала ранее о популярном в Карелии блюде гравлакс. Это маринованный лосось. По ее словам, предки закапывали эту рыбу в землю, чтобы рыба обогатилась ферментами, поэтому блюдо имеет такое название.