«Тяжкий грех курицы»: врачи сравнили безопасность куриных и перепелиных яиц

В эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале обсудили,  почему курица может быть опасной. Также врачи сравнили безопасность куриных и перепелиных яиц.

«Сальмонелла не делает никакого вреда курице. Она прекрасно живет в курице. И когда из желудочно-кишечного тракта и родовым путем проходит яйцо, через поры куриного яйца эта сальмонелла легко попадает внутрь», — пояснил ведущий программы Андрей Продеус.

Именно поэтому врачи рекомендуют тщательно термически обрабатывать куриные яйца. А вот перепелиные яйца в этом смысле безопаснее. Дело в том, что температура тела перепелки минимум на полградуса, а то и на градус выше, чем у курицы. Из-за этого сальмонелла в перепелке не выживает, и ее яйца не бывают заражены. Это и есть главное преимущество перепелиных яиц перед куриными.

Врачи напомнили: если соблюдать правила термической обработки, то риск заражения можно свести к минимуму. А перепелиные яйца, по словам специалистов, являются более безопасной альтернативой.

Недавно вспышка кишечной инфекции была зафиксирована в кафе в Казани. Лабораторные исследования подтвердили наличие сальмонеллы в некоторых ингредиентах местной шаурмы.