Кулинарная книга

Огурцы малосольные. Классический способ

Для приготовления понадобится:

• трехлитровая банка

• молодые огурцы (желательно среднего размера) по объему банки

• соль крупная — 1,5 столовые ложки

• сахар — 1 чайная ложка

• укроп и / или чеснок (по желанию)

• листья смородины, хрена, перец душистый или горошек

• холодная вода 1-1,5 литра (в зависимости от размера огурцов)

Шаг 1. Огурцы тщательно промыть и просушить.

Шаг 2. Поместить на дно банки чеснок, зелень, уложить сверху огурцы.

Шаг 3. В отдельной емкости смешать воду, соль и сахар.

Шаг 4. Залить огурцы приготовленным рассолом до полного покрытия.

Шаг 5. Поместите емкость с огурцами в холодильник на 2-3 дня.

Шаг 6. После этого срока малосольные огурцы готовы к употреблению!

Малосольные огурцы с хлебом

Оригинальный и быстрый рецепт засолки огурцов с хлебом.  На два килограмма огурцов понадобится 200 грамм белого хлеба, можно черствого — он ускорит процесс брожения. 

Битые огурцы

Шаг 1. Огурцы тщательно промыть, срезать кончики, разделить вдоль на две части.

Шаг 2. Поместить огурцы полиэтиленовый пакет. Взять молоток для отбивания мяса или скалку и тщательно отбить. Чем лучше вы отобьете огурцы, тем быстрее они впитают маринад.

Шаг 3. Нарезать овощи дольками наискосок. Выложить в миску. Добавить соль, сахар, уксус, перец и соевый соус. Перемешать. Оставить на десять минут.

Шаг 4. Добавить в миску к огурцам рубленый чеснок и кинзу. Посыпать кунжутом. Перемешать.

Были огурчики свежие, а стали маринованные. Пикантная закуска всего за несколько минут готова! Приятного аппетита!

Маринованные огурцы на скорую руку

Закуска из свежих огурцов быстрого приготовления. Рецепт от шеф-повара Вадима Крючкова.

Малосольные огурцы в азиатском стиле

Шеф-повар Александр Ефремов рассказывает, как приготовить малосольные огурцы в азиатском стиле.

Солим огурцы в пакете

Секреты кулинарного мастера помогут вам быстро приготовить малосольные огурцы. Для этого не понадобятся ни стеклянная банка, ни рассол, а только обычный полиэтиленовый пакет.

Огурцы в собственном соку

С помощью переросших плодов можно засолить огурцы в собственном соку. Измельчите на мясорубке пять крупных плодов, полстакана очищенного чеснока и столько же корней хрена. Добавьте соль — столовую ложку с горкой на килограмм массы — и перемешайте. На дно банки выкладываем огуречно-чесночную массу, затем уложите огурцы и залейте сверху остатками смеси. Огурчики, засоленные в собственном соку, получаются как из бочки.

Малосольные огурцы на минералке

Шеф-повар Павел Судибор предлагает использовать для маринования огурцов минеральную воду.  За счет газов минеральной воды огурцы просаливаются гораздо быстрее и становятся более хрустящими.