Речной окунь. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 23.05.2017
В речном окуне содержится довольно большое количество белка; правда, в этой рыбе мало жира и, соответственно, омега-3 жирных кислот. При этом в окуне практически нет ртути, довольно много витамина В12 и селена. В речном окуне содержится лицин - незаменимая аминокислота, которая необходима для синтеза белка и роста мышц.
Если вы выбираете окуня в магазине или на рынке, лучше брать охлажденную рыбу. Глаза окуня должны быть ясными, а тушка - упругой, жабры - красного или розового цвета. У окуня должно быть ярко-желтое брюшка и полоски на спине.
Окуней можно хранить в холодильнике на ледяной подушке не больше трех дней. Для более длительного хранения рыбу стоит заморозить в вакуумном пакете.
Окуня можно варить, запекать или готовить на пару. Например, можно приготовить речного окуня с пекинской капустой.
