Доброе утро

Кресто-Воздвиженский женский монастырь в Подмосковье. В пекарне — только монахини. Перед началом работы — молитва. Тесто в куличах дрожжевое, а значит, «живое» — капризное. Не любит высоких температур, боится прохлады. Рецептов куличей два: монастырский и патриарший. Первый поменьше, в нем много молока. Во втором больше сливочного масла и яиц — он сдобнее и, как правило, крупнее.

Традиция печь куличи пришла к нам от апостолов: после вознесения Христа он оставляли для него за столом особое место и пекли специальный хлеб. Кулич в переводе с греческого — круглый хлеб: так его назвали, когда люди стали печь его на Пасху дома. Кулич — это символ радости, победы жизни над смертью. И смысл выпечки един для всех: незримое присутствие Спасителя на трапезе.

Комментируют монахиня Кресто-Воздвиженского Иерусалимского ставропигиального монастыря Ювеналия (Королева), иеромонах Марк (Шляхтин) и представитель молодежного совета греческого культурного центра в Краснодаре Кристина Гягяева.