Копчeное сало на рынке

Цвет корочки копченого сала не имеет значения, говорят специалисты. Главное, чтобы он был равномерным. Подтeки — верный признак того, что копчение было не натуральным, а синтетическим. Испорченный деликатес легко узнать по серому цвету и влажной поверхности.

Оцените оттенок на срезе сала. У правильного продукта он может варьироваться от белого до кремового. Ярко-желтый оттенок — свидетельство низкого качества исходного сырья. О многом расскажет и аромат копчeного деликатеса. Он должен быть тонким, едва уловимым. Кислый аромат выдаст жидкий дым. Посторонний, не мясной запах означает, что продукт неправильно хранился.

Информация для жителей тех регионов, где действует запрет на продажу фермерской продукции. Каждый кусочек промышленного сала должен быть герметично упакован. На этикетке обязана присутствовать информация о производителе, дате выработки, сроке годности и условиях хранения. Дольше всего, до 20 суток сало хранится в вакуумной упаковке.