Крабовая имитация: охлажденная или замороженная?

О том, что имитированное крабовое мясо и палочки делают из рыбного фарша сурими, знает большинство покупателей. А вот о том, что лучше выбрать — замороженную или охлажденную продукцию, не все. Охлажденный крабовый пордукт всегда более качественный, чем замороженный.

Серый оттенок — признак использования малоценных пород рыб. Розовые и красные оттенки, скорее всего, заслуга искусственных красителей, которые могут вызывать аллергию. Идеальный оттенок — оранжевый. Именно такой получается, если палочки подкрасили натуральной паприкой.

Первым в составе должен числиться рыбный фарш сурими. Если в списке есть мука, значит, производитель значительно сэкономил на рыбе. А вот крахмал добавляют в фарш для эластичности массы. Главное, чтобы это был не кукурузный, а картофельный крахмал.