Доброе утро

Куриный шашлык стоит недорого, готовится быстро, получается нежирный, но при этом сочный и нежный. Делать его могут из разных частей курицы — грудок, спинок, бедер, голеней. Но учтите, белое мясо суховато, поэтому лучше, если оно будет замариновано в белом соусе на основе сметаны или майонеза. А вот поклонникам традиционного маринада с добавлением уксуса или лимонной кислоты лучше выбирать шашлык из куриных бедер и голеней.

Если вы покупаете продукт на развес, обратите внимание на цвет кусочков. Под действием кислот мясо теряет окраску, постепенно становясь серым. Свежий шашлык-полуфабрикат должен иметь розовый оттенок. Маринада не должно быть слишком много. Если ваш выбор — шашлык, упакованный в пластиковое ведeрко, первым делом проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнутой и ни в коем случае не вздутой. Хорошо, если производитель указывает не только общую массу продукта, но и вес основного компонента.

Обратите внимание на категорию полуфабриката. Она обозначается буквами от «А» до «Д». Чем ближе буква к началу алфавита, тем больше в продукте чистого мяса, без жира, соединительной ткани и хрящей. Преимущество шашлыка в вакуумной упаковке в том, что вы можете его пощупать. Мясные кусочки должны быть плотными. Если они слишком мягкие, скорее всего, производитель использовал не охлажденное, а замороженное сырье. Также обратите внимание на срок годности. Шашлык, который продается на развес, хранится одни сутки. Тот, который продается в упаковках, хранится семь — десять суток.

Приготовленный шашлык съесть надо сразу. Остывший, а затем разогретый, он теряет характерный вкус и аромат. Кстати, самый большой куриный шашлык в мире был приготовлен в 2007 году в Ростове-на-Дону. Его длина составила больше 70 метров. На приготовление гиганта ушло 152 килограмма отборного куриного филе.