Мясо краба. Искусственное и натуральное

Настоящее мясо краба — дорогое удовольствие. Стоит оно в разы дороже, чем его имитация — крабовые палочки, которые делают из рыбного фарша. Пользы в настоящем крабовом мясе значительно больше. Оно богато йодом и цинком. Но вряд ли стоит ли на него раскошеливаться, если речь идeт о «Крабовом» салате, заправленном майонезом?

Диетологи советуют есть крабовое мясо как отдельное блюдо. А для салата использовать крабовую имитацию. Главное, научиться еe правильно выбирать.

Всe внимание на состав! Если в числе первых ингредиентов в нeм указана «мука», значит, производитель сэкономил на рыбе. Ни вкусом, ни внешним видом такой продукт вас, увы, не порадует. Такие палочки — землисто-серого цвета, они не эластичные и легко ломаются.

Идеальные крабовые палочки — белоснежные, слегка прозрачные. Они легко превращаются в полотно. На первом месте в их составе значится рыбный фарш «сурими». Кстати, хорошо, если в скобках будет указано, из каких именно пород рыб он сделан. Предпочтение следует отдать палочкам из белых пород рыб.

Переходим к крахмалу. Крабовые палочки с кукурузным крахмалом должны стоит дешевле, чем с картофельным. Помните об этом!

Напоследок о красителях и ароматизаторах. Без них безликому сурими никак! Однако лучше, если они будут натуральными. Для цвета — паприка или кармин. Для вкуса — крабовый экстракт. Такой продукт уже не жалкое подобие, а искусная и очень вкусная имитация.