Почему горчит зеленый чай?

Зеленый чай может горчить по двум причинам. Либо он очень хороший, либо очень плохой и старый. Как же понять, откуда горчинка? Достаточно залить чай кипятком, слить и повторить процедуру. Если горечь ушла, значит, с заваркой всe в порядке. В чае просто много экстрактивных веществ — кофеина, танина и органических кислот. А вот если горечь осталась, значит, чай старый. Чтобы распознать такой чай еще в магазине, обратите внимание на дату изготовления. Пачка ждeт своего покупателя больше года? От покупки лучше отказаться. А вот если чай попал на прилавок несколько месяцев назад, смело покупайте. Самый полезный чай — весенний.

Встряхните упаковку. Под целлофаном не должно быть трухи и пыли. Пришло время взглянуть на чаинки. Если вы разотрете чаинку и она быстро превратится в порошок, значит, чай пересушен. Ни вкусом, ни ароматом пересушенный чай не порадует. Но ещe хуже, если чаинки чересчур увлажненные. В таком чае может быстро развиться плесень. Посторонний аромат уже появился? Употреблять такой чай ни в коем случае нельзя. О многом расскажет и цвет чаинок. Если они темно-серые, скорее всего, что чай долго хранился. Оттенок молодого чая варьируется от фисташкового до насыщенно-зелeного. Важный нюанс: чем сильнее скручены листочки, тем крепче будет настой. Имейте в виду, лабораторные исследования показали, что полезных веществ в листовом чае всего на 1,5-2% больше, чем в пакетированном. Разница несущественная. Поэтому всем, кто экономит время с помощью одноразовых пакетиков, советуем продолжать это делать, на здоровье.