Сушeные грибы. Разоблачаем опасные экземпляры

Не стоит покупать сушеные грибы с рук. По словам специалистов Ветсанэкспертизы, Тамбовская область, так же как Калужская и Брянская, входит в перечень мест с высокий радиационным фоном. Накопление радиоактивных веществ зависит от их концентрации в лесной подстилке, а так же от вида гриба. Склонны накапливать радиоактивные вещества сыроежки, волнушки, маслята и свинушки.

Более устойчивы к радиации белые грибы, подосиновики и подберезовики, которые относятся к трубчатым представителям лесного мира. Под шляпкой таких грибов вы обнаружите поверхность, напоминающую губку. Обнаружили там вот такие продольные перегородки? Перед вами пластинчатые грибы. Пластинчатые грибы содержат много сока и горечи, которая не исчезает при сушке.

Но даже условно безопасные трубчатые экземпляры могут разочаровать, если их неправильно высушили и хранили при повышенной влажности. Правильные сухие грибы должны быть сухими, легкими, чистыми и без следов плесени. Но даже такие, по мнению специалистов, перед употреблением, лучше вымочить в течение нескольких часов в обычной воде, а затем отварить в соляном растворе с небольшим добавлением уксуса.