Доброе утро

Модный тренд — игристый безалкогольный чай. В составе зеленый листовой чай — тигуанин или молочный улун. Плюс травы. На производстве такой чай заваривают горячей водой, почти как дома, остужают и газируют углекислым газом — это замедляет окисление и продлевает срок годности без лишней химии. Стоит от 1 000 рублей. Более бюджетные варианты с газом и без делают методом экстракции.

Комментируют бренд-шеф, сомелье ресторана Светлана Ломсадзе, доцент, преподаватель кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова, старший технолог производства Евгений Кревсун.