Доброе утро

Из индюшки и курицы чаще делают вареные или варено-копченые изделия. На них в идеале идут только бедра или грудка, плюс специи, яйца и сухое молоко. Получается колбаса категории А — то есть мяса в ней больше 60%, и в итоге около 20 граммов белка на 100 граммов продукта. По сравнению со свиной, белка меньше на 30%, а жира — в пять раз!

Но важно: подобные показатели — у продукта с правильным составом, без мяса механической обвалки. Иначе жира будет сильно больше, а белка — минимум. И в любой колбасе из мяса птицы много соли, что может привести к задержке жидкости.