Доброе утро

Сколько лет пасте? Точной цифры не знают даже итальянцы. И это притом, что сами ее придумали. Сначала лаганум – это прообраз лазаньи. Потом вермикулле - червячки. Они же вермичелли. Сейчас пасты больше 400 видов! Есть и секко, то есть сухая. И паста фреско – свежая домашняя.

Любопытно, что впервые в Россию пасту завез Петр Первый. Но уже в 1789 году у Гавриила Державина она превратились… в «макароны».

Макароны мы сами, конечно, не лепим. Покупаем готовые. Едим два-три раза в неделю. Чаще рожки и спагетти. Причем варим их почти до каши, в отличие от итальянцев. Они пасту всегда едят чуть сырой – альденте.

Еще одна наша особенность – мы часто подаем макароны как гарнир к мясу. Для итальянцев паста – это самостоятельное блюдо. А знаете, за что нас очень ругают итальянцы? За привычку есть макароны просто с кетчупом или майонезом. При том, что рецептов простых, настоящих итальянских соусов не меньше 30!

«Главное правило - чем толще паста, тем более густым должен быть соус, - объясняет историк гастрономии Виталий Задворный. - На севере - соус болоньезе с добавлением сливок, юг Италии - это исключительно оливковое масло».

И еще совет от итальянцев! Отучитесь наконец варить пасту «с запасом». Готовить ее надо на один раз и съедать сразу всю!