Доброе утро

В России растет около трех тысяч видов грибов и только 600 из них съедобны. Мы отправились в лес с микологом Михаилом Вишневским и сразу нашли благородный подберезовик. К сожалению, есть такой гриб нельзя — слишком близко он растет от дороги. Прежде чем начать собирать грибы, нужно углубиться в лес не меньше чем на 500 метров от проселочной дороги и на тысячу метров — от автомагистрали.

Еще один подберезовик, судя по размерам ему дней шесть. Безнадежный старик по грибным меркам. А вот молодые подберезовики, которым не больше двух дней, — настоящий деликатес. Такие можно есть даже сырыми. От жажды спасет трутовик. Ищите на березе. Но только молодой — белого цвета. А вот тонкую свинушку нужно запомнить и не рвать.

Михаил Вишневский, миколог, кандидат биологических наук: «Свинушка выделяет такие вещества, которые закрепляются на эритроцитах красных кровяных клетках и не выводятся. Организм начинает воспринимать свои собственные эритроциты как враждебные и уничтожает».

Еще один гриб, который нужно знать в лицо, — галерина окаймленная. Ловко маскируется под летнего опенка. На самом деле такая же ядовитая, как бледная поганка. В этом году гриб появился в подмосковных лесах. Так что любителям опят стоит быть внимательнее. Ложные часто растут по соседству с настоящими. Отличить может только специалист. Так что если есть сомнения — лучше пройти мимо. Лес без грибов не оставит.