Ньюди из шпината
Смесь из брынзы и сухого творога — 400 г, мука — 80 г, крахмал — 20 г, сыр пармезан — 100 г, яйца — 4 шт., отваренный и отжатый шпинат — 200 г, мякоть сухого белого хлеба — 100 г, молоко — 0,5 стакана, соль, перец, мускатный орех, сливочное и оливковое масло, 10 листиков шалфея по желанию.
Отожмите шпинат. Хлеб замочите в половине стакана молока и так же отожмите. Смешайте в блендере шпинат, хлеб, смесь брынзы и творога. Добавьте тертый сыр, муку, немного крахмала, соль, мускатный орех и перец. Дайте тесту 15 минут настояться.
Заполните кастрюлю наполовину водой и натяните посередине кулинарную нить, привязав за ручки. Доведите воду до кипения. Выложите тесто в кулинарный шприц с широкой насадкой и «отсадите» макароны длиной 3-4 см в кипящую воду, отрезая кулинарной нитью. Через 2 минуты откиньте макароны на дуршлаг. Поставьте на огонь сковороду, выложите листья шалфея и обжарьте макароны на смеси оливкового и сливочного масла.
