Свекольник

Вареная свекла — 4 клубня, болгарский перец — 1 шт., ледяная вода — 2 стакана, йогурт — 2 стакана, лимон — 1 шт., соль, перец. Соус цацики: огурец — 2 шт., сцеженный йогурт — 1 стакан, укроп — 3 ст. ложки, соль. Перец, оливковое масло.

Соус цацики. Натрите огурец на мелкой терке или порежьте. Хорошо посолите и через 5 минут отожмите. Добавьте в йогурт чеснок, лимонный сок и цедру лимон, петрушку или укроп и отжатый огурец. Можно положить перец по вкусу. Влейте оливковое масло.

Залейте натертую свеклу йогуртом, добавьте лед, мелко нарезанный болгарский перец. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок, немного чеснока, лимонной цедры. Подайте свекольник с соусом цацики.