Доброе утро

Дожди в средней полосе, засуха на Южном Урале… Это значит — меда будет не много. Нынешний урожай — наполовину меньше прошлогоднего. Но пчеловоды надеются, что в южных регионах пчелы еще смогут добрать меда, если позволит погода.

В любом случае дефицита ждать не надо, уверяет президент союза «Пчеловодство» Ольга Чупахина: «Нехватки меда не будет, потому что есть большие резервы 2014 года, а у некоторых и 2013 года». Роста цен на мед эксперты тоже пока не прогнозируют. Но не исключают, что из-за неурожая в продаже может прибавиться меда-фальсификата — на сахарном сиропе.

Хотите быть уверены, что мед хороший, натуральный — просите у продавца заключение лаборатории. А ещe обязательно пробуйте. «При употреблении натурального меда немного першит в горле, — поясняет заведующая лабораторией ветэкспертизы Наталья Зубова. — А привкус карамели говорит о фальсификации или об очень низком качестве». Определить качество на глаз зачастую не могут даже эксперты. Но они дают ещe один совет — разводить мед водой. Если раствор прозрачный, если нет осадка, это говорит о натуральности меда, об отсутствии добавок.

Кстати, о добавках. Многие думают: если в меду буквально плавает пыльца — это хороший признак. Наоборот: пыльца должна быть видна только под микроскопом. Кстати, именно она и вызывает аллергию, а не сам мед, который, напомним, — чистые углеводы. Между тем, аллергию вызывают белки. Если у человека есть повышенная чувствительность к укусам пчел и ос, а также аллергия на цветение, значит, и мед ему будет противопоказан.

Но удержаться в эту пору и не попробовать мед очень сложно. Медовые ярмарки и фестивали проходят по всей стране. Медовик весом 110 килограммов пекут сегодня в Пскове. Угостить кусочком торта-рекордсмена обещают каждого посетителя.