Доброе утро

На пельменном фестивале в Удмуртии съели 74 059 пельменей — и поставили новый мировой рекорд! В XIV веке пельмени называли кундюмами. Готовим три вида — с гречкой, рыбой и… с сюрпризом. Рецепт теста за столетия не изменился. Для начинки первых пельменей смешайте отварную гречку, грибы, обжаренный лук, яйцо и томатную пасту. Для сочности добавьте копченого сала. Вторые приготовьте с рыбным фаршем и зеленью.

Теперь самое время погадать, как в старину. Повар Александр Токарев рассказал, какие сюрпризы можно найти в кундюмах. Кундюмы с белком — к поздней весне, с семечками — к хорошим всходам, пустые — к неурожаю, с сахаром — к теплой весне, с солью — к холодной. Традиционные кундюмы готовят в печи, можно и в духовке, но такого аромата не будет, зато тесто прихватится и вкус удивит. Затем нужно отварить кундюмы в течение пяти минут — и можно угощать друзей и близких. Какой первый кундюм с сюрпризом вытянут — такой и будет весна.