Доброе утро

Пшеничные макаронные изделия, чаще всего, делают из муки высшего сорта. Она полностью очищена от полезных зерновых оболочек. Такие макароны быстро усваиваются, и человеку снова хочется есть. Диетологи советуют слегка не доваривать пшеничные макароны, так они будут дольше перевариваться. Но лучше выбирать изделия из цельнозерновой муки грубого помола или второсортной муки. В ней сохраняются зерновые оболочки — отруби, которые дольше усваиваются и постепенно насыщают организм энергией. Существенный минус всех пшеничных макарон — наличие глютена. Этот растительный белок является клейким веществом, которое ухудшает работу тонкого кишечника. Глютен часто вызывает аллергию.

Спагетти и лапша из риса, гречки или кукурузы не содержат глютена. Однако по калорийности они не уступают пшеничным. В 100 граммах содержится около 350 килокалорий. Самыми «легкими» являются спагетти ширитаки. Их делают из «коньяковой» муки, получаемой путем измельчения клубней растения коньяку. Поэтому на 100 граммов ширитаки приходится всего 9 килокалорий, что в пять раз меньше, чем в зеленых яблоках. В этой лапше нет ни белка, ни жиров и очень небольшое количество углеводов. Это один из редких продуктов, который имеет практически нулевой гликемический индекс — после его употребления не будет скачков сахара в крови. Лапша ширатаки будет полезна диабетикам и людям, которые следят за своим весом. А еще эти макаронные изделия почти безвкусны. Поэтому они отлично сочетаются с любыми видами соусов и заправок.