Имитация крабового мяса

Рядом с названием «Крабовое мясо» вы обязательно обнаружите надпись «Имитация». В состав такого мяса краба входят рыбный фарш сурими, крахмал. Но даже имитация может быть разного качества… В составе качественного продукта не должно быть муки. Выбирайте упаковку, в которой сурими в составе значится на первом месте.

К сожалению, экономить производители могут не только на количестве, но и на качестве ингредиентов. В первую очередь, это касается крахмала… Желательно, чтобы это был картофельный крахмал — самый дорогой. Продукт, замешанный на дешeвом крахмале, получается серым, ломким и невкусным. Качественная имитация — белоснежная, эластичная и легко разворачивается в полотно. Сурими не обойтись без красителей и ароматизаторов. Поэтому лучше, если они будут натуральными. Для цвета — паприка или кармин, для вкуса — крабовый экстракт.