Доброе утро

Чугун — самый капризный: не все продукты для него подходят. Начинается коррозия — темнеет и дает блюду металлический привкус. Зато он идеален для длительного томления: быстро нагревается и очень медленно остывает. Поэтом то же мясо или рагу в чугуне вкуснее!

Еще капризнее эмалированная кастрюля: и покрытие от перепада температур трескается, и рагу в ней не приготовишь. Она идеальна для морсов, компотов или супов, плюс намного дешевле чугуна. А нержавейка — универсальный вариант. Но чтобы продукты не прилипали, ее нужно хорошенько разогреть.

Разобраться в вопросе помогает мастер производственного обучения ГБПОУ МОК ЗАПАД Александр Семенов.