Доброе утро

Мангал — это открытая жаровня. Гриль имеет крышку и решетку. А если крышку убрать, будет барбекю. В магазине чаще такую конструкцию можно встретить два в одном: в ней можно жарить, запекать, коптить. И не всегда топливом являются угли — иногда это еще газ и электричество. Это удобно, если открытый огонь на участке под запретом, но может потеряться тот самый «дымный» вкус.

Чтобы мясо хорошо пропекалось, важны материал и конструкция. Толщина стенок — от 2-3 миллиметров, высота бортов — 15-20 см от углей до шампура: ниже — мясо будет гореть, выше — останется сырым. Опция регулировки высоты — это плюс: с ней можно быстро изменить интенсивность жара, и блюдо не пригорит.

Разобраться в вопросе помогают директор магазина грилей и барбекю Илья Леонов и бренд-шеф кулинарной студии Сергей Ряхов.