Пальмовое масло

Многие производители используют пальмовое масло, которое дешево, долго хранится и не пригорает. К тому же в отличие от других растительных масел пальмовое — не нужно отверждать, то есть гидрогенизировать. Именно это позволяет не допустить образования опасных трансжиров. В этом смысле обычный маргарин более вреден, чем экзотическое пальмовое масло. Поэтому использование пальмового масла оправдано в кондитерской промышленности, но не в молочной. Заменяя пальмовым маслом полезный молочный жир, производители фальсифицируют продукт.

Но часто в Россию вместо пищевого масла завозится техническое, которое используется для изготовления кремов, мыла, свечей. Техническое пальмовое масло отличается от пищевого пальмового масла кислотно-жировым составом. Окисленные жирные кислоты могут нанести серьезный вред здоровью. Цена технического масло в пять раз ниже пищевого. Определить по вкусу, какое масло было использовано, невозможно. Честный изготовитель напишет в составе не просто «пальмовое масло», а «рафинированное дезодорированное».