Алтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБелгородская областьБрянская областьВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДонецкая Народная РеспубликаЕврейская АОЗабайкальский крайЗапорожская областьИвановская областьИркутская областьКабардино-Балкарская РеспубликаКалининградская областьКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская РеспубликаКемеровская областьКировская областьКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьЛуганская Народная РеспубликаМагаданская областьМоскваМосковская областьМурманская областьНенецкий АОНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРеспублика АдыгеяРеспублика АлтайРеспублика БашкортостанРеспублика БурятияРеспублика ДагестанРеспублика ИнгушетияРеспублика КалмыкияРеспублика КарелияРеспублика КомиРеспублика КрымРеспублика Марий ЭлРеспублика МордовияРеспублика Саха (Якутия)Республика Северная Осетия-АланияРеспублика ТатарстанРеспублика ТываРеспублика ХакасияРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-ПетербургСаратовская областьСахалинская областьСвердловская областьСевастопольСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТверская областьТомская областьТульская областьТюменская областьУдмуртская РеспубликаУльяновская областьХабаровский крайХанты-Мансийский АОХерсонская областьЧелябинская областьЧеченская РеспубликаЧувашская РеспубликаЧукотский АОЯмало-Ненецкий АОЯрославская область
Искать в проекте
Сообщить о технической проблеме

Рыбные котлеты. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 16.01.2017

Замороженные рыбные котлеты в магазине должны храниться в закрытых холодильниках. Только в них может поддерживаться оптимальная температура — минус 18 градусов. Пощупайте или потрясите упаковку. Котлеты должны свободно перемещаться. Если вы чувствуете, что они смерзлись, значит, котлеты размораживали. От такой покупки лучше отказаться.

На первом месте в составе должны быть указаны рыбные ингредиенты, никаких растительных белков. Фарш сурими — это рыбная масса, лишенная запаха и вкуса. При производстве таких котлет нередко используют ароматизаторы. Однако, по сравнению с обычным фаршем у сурими есть преимущества. В обычном фарше из рыбы могут содержаться мелкие кусочки кожи или мелкие кости, а технология изготовления фарша сурими предусматривает дополнительную очистку и промывку фарша. Обратите внимание, чтобы в составе не было фосфатов — влагоудерживающих добавок. С их помощью производители экономят на рыбе.

Напоследок запомните, рыбные котлеты в замороженном виде хранятся довольно долго — от 6 до 12 месяцев. Но даже в условиях вечной мерзлоты рыбный фарш со временем окисляется и приобретает горечь. Поэтому обращайте внимание на дату изготовления и выбирайте полуфабрикат, произведенный недавно. Котлетки из такого получатся и полезнее, и вкуснее.

Кулинарные секреты от Антона Привольнова. Чтобы рыбные котлеты получились сочными, не размораживайте их перед жаркой. Выкладывайте на разогретую сковородку и обжаривайте до образования румяной корочки.

Тематические категории: