Доброе утро

Хорошее мясо стоит недешево. Свинина — от 300 рублей, говядина — от 500 за килограмм. Если производители делают сосиски из такого сырья, то цена их будет не меньше 400 рублей. Снизить стоимость можно, заменив часть мяса на более дешевые компоненты. Желательно, чтобы в них было много белка. Тогда пищевая ценность даже недорогих сосисок будет отвечать принятым в мясной отрасли стандартам. А это не меньше 10 граммов белков на 100 граммов продукта.

Еще один популярный источник животного белка — мясо птицы механической обвалки. Его получают путем прессования куриных каркасов. Поэтому оно может содержать мельчайшие частички раздробленных костей. В результате сосиска может похрустывать на зубах. Очень часто производители используют растительные белки. Чаще всего, сою.

Бояться заменителей мяса в сосисках не стоит. Все они безопасны и законны. Главное, чтобы были честно указаны на этикетке. Кроме того, использование заменителей мяса вынуждает производителей добавлять в сосиски больше пищевых добавок — красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса. Чтобы продукт был как можно больше похож на мясной. Вот почему диетологи не любят колбасные изделия. Чтобы не перегружать печень, почки и не накапливать пищевую «химию» в организме, они советуют употреблять сосиски не чаще одного-двух раз в неделю.