Доброе утро

Калининград — земля переселенцев, еще со Средневековья. Каждый, кто приезжал сюда, привозил рецепты. И учился готовить — рыбу, картофель, местные растения.

Балтийская кухня как бренд региона еще формируется. Когда туристов в Калининградской области стало больше, появился запрос. Его решили, во-первых, местными специалитетами — всем, что плавает и растет в окрестностях. А на гарнир — история! Здесь уважают культуру прошлого: в меню есть и немецкие, и общеевропейские блюда. А из современного тут обожают стрид-фуд со свежей рыбой и морепродуктами.

Комментируют историк балтийской кухни Светлана Колбанева, шеф-повар Дмитрий Кулясов, управляющий рестораном Алексей Бурханов и владелец сети стрит-фуда Игорь Шкарин.