Доброе утро

Крапива и одуванчик ― одни из самых полезных дикоросов. Рецепт блинчиков с витаминными сорняками от эксперта по карвингу Евгения Еллиева.

Ингредиенты: крапива, одуванчик, лук, морковь, мясной фарш, фунчоза.

Тщательно промойте листья и опустите на пару минут в подсоленный кипяток, чтобы крапива не обжигала, а одуванчик не горчил. Отожмите и нарежьте зелень.

Для начинки обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Добавьте мясной фарш. Когда он подрумянится, выложите измельченную зелень. Посолите и поперчите. Тушите смесь под крышкой до готовности. Чтобы закуска получилась особенно сытной, заварите бобовую лапшу ― фунчозу. Когда она станет прозрачной, слейте воду. Мелко нарежьте лапшу и добавьте в начинку.

Чтобы не возиться с тестом и жаркой блинов, используйте тонкую рисовую бумагу. Опустите лист в кипяток на три секунды, чтобы он стал мягким. Выложите на середину немного начинки и заверните, как голубец. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.