Доброе утро

В удмуртских деревнях пельмени не сворачивают, тесто делают ржаное, а в начинку добавляют капусту — свежую или квашеную. Свои пельменные традиции есть и на Русском Севере: летом делают с ягодами, зимой с мясом и рыбой. Рыбные пельмени не варят, а парят в рыбном же бульоне. Вторые по популярности — грибные, всесезонные. Для вкуса в начинку добавляют перетертый в порошок белый гриб.

А самые, наверное, известные пельмени — сибирские! И по форме, и по начинке: внутри всегда три, а то и четыре вида мяса. Уже несколько столетий их лепят впрок и замораживают прямо на улице — морозы позволяют. Такие пельмени раньше ели с уксусом. А для крымских придется подготовить сливочный или чесночный соус. Пельмени с морепродуктами — экзотика!