Доброе утро

Лето — пора холодных супов, которые дарят свежесть в жаркий день. Приготовьте окрошку — но в новом исполнении! Рецептом делится шеф-повар Иван Ефимов.

Вам понадобится: свекла, вареный картофель, куриное филе, редис, огурец, вареные яйца, укроп, сметана, кефир, соль, перец, свежая зелень для подачи.

Свеклу заверните в фольгу и запеките — так она лучше сохранит свой насыщенный цвет и вкус. Готовый корнеплод очистите и натрите на терке. Нарежьте мелким кубиком вареный картофель, куриное филе, свежий редис и хрустящий огурец. Вареные яйца очистите от скорлупы. Белки измельчите и отправьте в общую миску. Желтки перетрите отдельно с рубленым укропом и ложкой сметаны, приправьте солью и перцем.

В миску налейте холодный кефир, добавьте остальные ингредиенты, включая желтковую заправку, и сметану по вкусу. Остудите суп в холодильнике. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.