Доброе утро

Вкус настоящей салями не забудешь — и не перепутаешь с другими колбасами. Два главных компонента в итальянских — свинина и шпик. Пропорции, конечно, могут отличаться, но в любом случае никакой курицы и говядины! Еще в итальянских колбасах могут быть фенхель, вытяжка цитрусовых или белое вино — для той самой характерной кислинки.

Настоящая итальянская классика — сыровяленая. Для ускорения процесса иногда используется копчение. Иногда наши производители дают название салями и варено-копченым изделиям — по такой технологии делается тот же сервелат. Но к правильной итальянской колбасе это уже не имеет никакого отношения.