Доброе утро

«Докторская» колбаса за свою долгую жизнь — ей в этом году 90 лет — почти не изменилась. Сначала ее производили по пищевому стандарту 1936 года. В 1947 ввели первый ГОСТ, с одним изменением: вместо селитры — нитрит натрия: он убивает микроорганизмы и дает аппетитную розовую окраску. Но та самая «советская» была уже по новому стандарту — 1979 года. А сейчас «Докторскую» производят по последнему ГОСТу 2019 года: ингредиенты те же, но исчезли граммовки ингредиентов. Зато в стандарте четко прописано, что эта колбаса должна быть только категории А: более 60% мяса высшего сорта!

В 100 граммах правильной «Докторской» не меньше 12% белка и не больше 20% жира, а калорий — около 300. Немного, если сравнивать с другими колбасами. Поэтому позволить бутерброд на завтрак точно можно.