Доброе утро

Каждая 50-я партия бахчевых – с превышением нитратов. В Красноярске сняты с продажи сотни дынь. «Дыни были выращены в республике Казахстан, - рассказывает главный специалист по стандартизации ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина. - В прошлом году было превышение в три раза, а сейчас в полтора раза».

Чем чревато отравление нитратами? В лучшем случае расстройством желудка, в худшем – удушьем и потерей сознания. Ведь если нитратов много, выводятся не все. Под действием бактерий кишечника они превращаются в нитриты, окисляют белок гемоглобин и кровеносная система дает сбой. «Все выступающие части перестают кровоснабжаться, то есть нет кислорода, метгемоглобин не приносит кислород тканям, - рассказывает диетолог Марият Мухина. - Соответственно кончик носа, подбородка, ушей и пальцев будут синюшного цвета».

Такое происходит когда количество нитратов минимум в три раза больше дневной нормы – 350 миллиграммов. В дынях допустимый максимум по нитратам – 90 миллиграммов, в арбузах – 60.

Даже если превышение в два раза, чтобы отравиться, нужно съесть шесть килограммов дыни или девять килограммов арбуза.

В магазинах и на рынках бахчевые проверяют. Так что риск купить нитратную ягоду крайне мал. Чего действительно стоит опасаться, так это пробовать на улице ломтики или покупать разрезанные арбуз или дыню. Можно получить пищевое отравление, которое часто путают с нитратным.

«Неизвестно, мылся ли этот нож или нет, - оъясняет начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева. - Поэтому если мы разрежем арбуз в месте торговли, то вся грязь вместе с микрофлорой попадет внутрь». Поэтому правила простые. Покупаем только целые ягоды и дома тщательно моем. Желательно с мылом. Но если все же боитесь нитратов, спрашивайте у продавцов разрешение на торговлю и результаты санитарно-ветеринарной экспертизы.