Доброе утро

На прилавках появился картофель — молодой да ранний. Первые поставки — из-за границы: Египта, Азербайджана, Ирана, Пакистана, Израиля. А совсем скоро появится наш, из южных регионов России.

Вкус у отечественной картошки отличается в лучшую сторону. Все-таки чернозем богаче питательными веществами, чем песчаная почва, — отсюда более разнообразный состав витаминов и минеральных веществ. В молодом картофеле больше влаги и меньше крахмала, чем в прошлогоднем, он сочней, нежней и слаще. Ранний картофель можно и нужно есть с кожурой: в ней и прилегающей мякоти выше концентрация полезных веществ. Плюс это источник клетчатки — хорошо для пищеварения.

Комментируют директор Картофельного Союза Алексей Красильников и шеф-повар Надежда Любимова.