Доброе утро

На даче мы часто едим… консервы, а это значит, что сезон отравлений открыт. Прежде всего угроза исходит от фабричных заготовок в жестяных банках. Если вскрыли — ешьте сразу. Оставлять открытыми рыбные и мясные консервы в такой посуде опасно для здоровья. Но в целом банки фабричного производства относительно безопасны. Дело в том, что они проходят автоклавирование — стерилизацию при температуре выше 110 градусов.

Но правила покупки в магазине все равно соблюдать стоит. Если банку с консервами уценили из-за внешнего вида — не пытайтесь сэкономить. Ржавчина и вмятины — повод отказаться от покупки. Обращайте внимание на дату выпуска и срок годности. Если он подходит к концу — консервы опасны, особенно в жару. Прислушайтесь, как открывается крышка винтовой банки! С хлопком? Значит, безопасна.

А вот что касается домашних заготовок, то главное — помнить: достигнуть стерильных условий дома невозможно. Но кто об этом думает, покупая консервы с рук? Консервированные грибы — самый опасный продукт. Ведь их сложнее всего отмыть от мельчайших частичек почвы. Именно в почве, а также в речном иле, кишечнике животных и рыб живет самая страшная бактерия — ботулиническая клостридия. Попав в герметично закрытую банку, бактерия тут же начинает размножаться. Если банка заражена — ни по цвету, ни по запаху это не определить. Именно поэтому мясные, рыбные и грибные заготовки перед употреблением лучше подержать 30 минут в кипящей воде. Но самое главное правило — не уверен в продавце, не бери консервы.