Доброе утро

Врачи рекомендуют употреблять одну-две порции бульона в неделю. Варить куриный — не дольше четырех часов, говяжий или свиной — не больше шести. Кости бросаем не в кипящую, а ледяную воду. В результате — от 5 до 10 граммов чистого белка на 100 граммов жидкости! Вдвое, а иногда и втрое больше, чем в обычном бульоне.

От вида костей зависит количество коллагена. У костного куриного ищем в составе крылья, в говяжьем и свином — ориентир не на трубчатые, а на сахарные кости. Там больше соединительной ткани, а значит, и коллагена, и белка! Плюс лук, морковь, лавровый лист — набор для идеального состава.