Доброе утро

В молодой капусте много пользы! Сок и блюда из молодых кочанов сегодня в меню многих ресторанов. Главный лайфхак — готовить молодую капусту не больше 15 минут. Если проблемы с желудком, в сыром виде капусту рекомендуют есть осторожно: много грубой клетчатки. А вот у термически обработанной капусты никаких ограничений — она неаллергенна!

У качественной капусты цвет насыщенный, не блеклый. У ранних сортов срок хранения небольшой — пара месяцев в прохладном месте. Но использовать лучше сразу — чем свежее, тем вкуснее.

Комментируют шеф-повар Антон Сальников, научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Светлана Дербенёва и глава фермерского хозяйства Александр Ерохин.