Нарезной батон: что говорит ГОСТ? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 04.02.2026
Золотистая корочка и сливочный мякиш внутри. Первые партии нарезного батона на прилавках в 1930 году. И это был не просто хлеб — лакомство. По ГОСТу в состав нарезного хлеба входят — мука пшеничная высшего сорта, вода, дрожжи, соль, сахар, растительное масло.
Подробнее об истории и технологии приготовления нарезного хлеба рассказали шеф-пекарь Игорь Колесников, бренд-пекарь, сооснователь кафетерия и пекарни Ольга Киселева, преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий ФГБОУ «РОСБИОТЕХ» Валерий Бурматнов.
Вместе с этим смотрят
Зачем хлебу добавки? Доброе утро. Фрагмент
Батон, багет, чиабатта: в чем разница. Доброе утро. Фрагмент
Хлеб в нарезке: правда и мифы. Доброе утро. Фрагмент
Хлеб: космический и не только. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 16.10.2020
