Доброе утро

Новый Год пахнет мандаринами и хвоей! А вот у нанайцев и других коренных народов Севера — дымом багульника. Главное блюдо праздничного стола — не оливье, а тала: тонкие ломтики сырой рыбы с солью, перцем и уксусом. В Удмуртии не обойдутся без пельменей. На Новый Год готовят не обычные, а счастливые: с перцем — к здоровью, с сахаром — к сладкой жизни.

Сладкое хорошо запивать чаем. У калмыков, пожалуй, самый необычный — называется джомба: его не заваривают, а варят в котле на открытом огне. Добавляют молоко и много разных специй. В Бурятии на новогоднем столе обязательна белая пища: символом чистых помыслов считается саламат. А в Адыгее готовят ашрай: молочный суп из фасоли, кукурузы, риса, пшена — чтобы на всех хватило!

Комментируют руководитель этноцентра Елена Жгулева, сотрудник музея-заповедника «Лудорвай» Анастасия Байматова, руководитель клуба калмыцкой чайной культуры Намса Унгунова, директор этнокомплекса Лариса Егорова и руководитель этнокафе Бэлла Тутаришева.