Отруби: клетчатка и не только… Доброе утро. Фрагмент выпуска от 25.05.2023
Норма клетчатки в день — 25 граммов, то есть две столовые ложки отрубей. На одну ложку — один стакан воды. Разбухают отруби в 25 раз!
Видов отрубей не меньше десяти. Меньше всего клетчатки в овсяных — около 25%. В пшеничных — до 40% растворимой клетчатки, много белка и целый набор полезных веществ и витамина Е. В ржаных белка меньше, зато они лидеры по содержанию витаминов В и РР.
Разобраться в вопросе помогают диетолог Марият Мухина и технолог Павел Анисимов.
