Доброе утро

400 граммов овощей в день — столько нам советуют съедать для пользы. Главное, чтобы она действительно была. Ведь свекла, картофель и морковь в хранилищах лежат уже по полгода и… приманивают грызунов.

“Когда нет дождей, когда в полях еще есть продукты, крысы и мыши живут спокойно, когда нечего есть, они перебираются в складские помещения”, объясняет начальник отдела надзора по гигиене питания Надежда Раева. А грызуны, как известно, переносчики заболеваний.

Картофельный соланин. Больше всего его в клубнях, которые неправильно хранили. Он не разрушается при варке. Врачи предполагают, что прошлогодняя картошка — одна из причин весеннего упадка сил. Ведь сейчас в клубнях алкалоида в пять раз больше, чем осенью. Но он все равно есть на прилавках.

“Никто не отказывается от картофеля, который был убран в прошлом году, — объясняет заведующий лабораторией генетики, кандидат сельскохозяйственных наук ФГБНУ ФИЦ картофеля имени А. Г. Лорха Алексей Мелешин. — Если качество хранение хорошее, то картофель прекрасно выглядит, является питательным и может быть на прилавке до начала уборки текущего урожая”.

Хотя в долгом хранении овощей есть и свои плюсы. “Если обнаружено превышение по остаточному количеству пестицидов, то продукция запрещается до момента, когда пестициды не придут ниже уровня допустимого”, — отмечает представитель Ростовского референтного центра Россельхознадзора Елена Гаврилова,

Нитраты содержат практически все овощи. Потому что при выращивании используют азотистые удобрения. “Если нитратометр показывает ноль, я бы усомнилась в его работоспособности, потому что даже экопродукт показывает какое-то процентное соотношение нитратов, но есть допустимые нормы, которые безопасны для потребителя”, — объясняет эксперт оптово-розничного фудцентра Татьяна Котова.

Светлана Нейманис