Почему белеет колбаса? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 11.02.2022

Почему колбаса покрывается белым налетом? Казалось бы, ответ очевиден – испортилась. Но не всегда – для некоторых колбасных изделий это, наоборот, признак качества! Так почему колбаса может побелеть, и в каких случаях это хороший знак, а когда наоборот? Разобраться в вопросе помогают доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова и диетолог, нутрициолог Зоя Богданова.

Татьяна Белявская