Доброе утро

Хруст молодой картошки — один из звуков весны. Именно хруст и твердость — признак молодой, а не хорошо сохранившейся старой картофелины. Кожура молодого картофеля должна соскабливаться от легкого трения, а глазки — мелко залегать и легко вычищаться.

Комментируют заведующий лабораторией хранения и переработки картофеля ГБНУ ФИЦ «Картофель» им. Лорха Станислав Мальцев, шеф-повар Филипп Ковальчук и врач-диетолог, нутрициолог Александра Разаренова.

Анастасия Телия